Cheesecake à la tomate et au chèvre

Bonjour les gourmands,

Je vous propose, aujourd’hui, une recette qui vous donnera un avant-goût d’été.

Je l’ai trouvée dans un vieux numéro du magazine “Gourmand magazine”.

Pour préparer cette recette pour 6 personnes, il faut :

• 6 pains suédois complets
• 6 tomates cerises
• 4 tomates de taille moyenne
• 250 g de chèvre frais
• Environ 120 g de crottin de chèvre sec
• 2 cuil. à soupe de crème liquide
• 20 g de beurre
• herbes de Provence : thym séché, ciboulette fraîche (ou autres herbes de votre choix)
• huile d’olive
• sel, poivre

Découper les tomates en 12 rondelles.

Mixer les pains suédois avec le beurre, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 cuil. à café de thym.

Dans un saladier, mélanger le chèvre frais, le crottin de chèvre, la crème liquide et 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée.

Huiler 6 cercles individuels avec un peu d’huile d’olive.

Déposer le mélange aux pains suédois dans le fond des cercles de facon égale. Tasser.

Déposer 1 rondelle de tomates par dessus.

Répartir la moitié du mélange au chèvre dans les 6 cercles.

Déposer à nouveau une rondelle de tomates par dessus puis à nouveau le reste de préparation au chèvre.

Tasser légèrement puis mettre au frais pendant au moins 2h.

Décercler délicatement les cheesecakes.

Inciser les tomates cerises en 4.

Décorer chaque cheesecake avec 1 tomate cerise.

Bon appétit !