Tartine à la crème de feta, à la patate douce et œuf poché

Bonjour les gourmands,

J’ai préparé cette recette un peu au feeling et le résultat est juste top (sans vouloir me jeter des fleurs 😁😉).

Le mélange de saveurs entre la douceur de la patate, le piquant de la roquette, la fraîcheur de la feta et le côté oriental du cumin est juste incroyable 🥰

Pour préparer 4 tartines, il faut :

• 4 tranches de pain au seigle (ou autre pain de votre choix)
• 4 œufs frais
• 1 patate douce
• 200 g de feta
• 1 yaourt à la grecque
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• aneth (ou autre herbe de votre choix)
• roquette
• sel, poivre

Eplucher la patate douce. La couper en dés. La cuire à la vapeur. Vérifier qu’elle est bien cuite en enfonçant la pointe d’un couteau dans 1 dé de patate douce. Écraser la patate douce à la fourchette. Mélanger avec le cumin. Saler et poivrer. Réserver.

Ciseler l’aneth.

Écraser la feta dans un saladier et la mélanger avec le yaourt et 1 cuil. à soupe d’aneth ciselé. Poivrer.

Griller les tranches de pain.

Tartiner chaque tranche de pain de crème de feta. Déposer quelques feuilles de roquette par dessus puis l’écrasé de patate douce.

Faire bouillir de l’eau légèrement salée. Faire un tourbillon à l’aide d’une cuillère quand l’eau est bouillante. Casser 1 œuf dans un bol et le faire glisser dans l’eau. Cuire environ 4 min. Faire de même pour chacun des œufs.

Déposer 1 œuf poché sur chaque tartine.

Bon appétit !