Bonjour les gourmands,
Un bon moyen de manger des légumes est de préparer des galettes ou croquettes. Je vous propose, aujourd’hui, une recette à base de pommes de terre et de poireaux.
J’ai cuit les galettes au four pour une version “healthy” mais vous pouvez les cuire à la poêle avec un peu de matière grasse pour un côté plus croustillant.
Pour une vingtaine de galettes, il faut :
- 4 belles pommes de terre
- 2 poireaux
- 25 g de beurre
- un peu d’eau
- 50 g de farine ou de fécule de maïs
- 2 œufs moyens
- sel, poivre
- herbes de votre choix (j’ai utilisé du thym séché)
Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau. Une fois cuites, les éplucher et les écraser à la fourchette.
Laver et émincer les poireaux. Chauffer le beurre dans une poêle. Y faire cuire les poireaux émincés à feu moyen. Ajouter un peu d’eau et couvrir. Réduire le feu et laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes (en vérifiant et en mélangeant régulièrement). Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les pommes de terre écrasées avec la fondue de poireaux, les œufs, la farine (ou fécule de maïs) et le thym (ou toute autre herbe choisie). Saler et poivrer.
Former des galettes (ou croquettes) et les déposer sur un plat allant au four (recouvert de papier cuisson ou d’un tapis de pâtisserie).
Enfourner pour 15 à 20 min selon la taille des galettes.
Servir avec une sauce au fromage blanc et aux herbes par exemple. Bon appétit !
Nota : pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage râpé (emmental, cheddar, comté ou autre fromage de votre choix).