Rougail saucisses

Bonjour les gourmands,

Aujourd’hui, je vous emmène dans les îles avec une recette de rougail saucisses. C’est une recette très simple à préparer et super bonne. Vous pouvez aussi la préparer d’avance et la réchauffer.

Pour préparer le rougail pour 4 personnes, il faut :

• 4 saucisses fumées (si vous êtes du côté de La Réunion, vous trouverez des  saucisses réunionnaises qui sont fabriquées avec des épices sinon vous pouvez utiliser des saucisses de Montbéliard, des diots et si vous ne mangez pas de porc des saucisses de veau ou de poulet feront l’affaire également 😉)
• 6 belles tomates (en dehors de la saison des tomates, 2 boîte de tomates concassées feront l’affaire 😉)
• 4 oignons
• 6 gousses d’ail
• 1 cuil à café de curcuma
• 1/2 cuil à café de gingembre moulu
• 1 cuil à café de curcuma
• 1 piment oiseau ou piment en poudre (facultatif)
• 2 ou 3 feuilles de laurier et/ou du thym séché
• sel, poivre
• huile d’olive
  

Faire bouillir de l’eau dans une cocotte ou une poêle haute. Piquer les saucisses et les cuire 10 min dans l’eau bouillante. Égoutter et réserver les saucisses.

Éplucher et émincer l’ail et les oignons.

Dans la même cocotte, chauffer un filet d’huile d’olive. Y faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à début de coloration.

Couper les saucisses en grosses rondelles. Les ajouter dans la cocotte.

Couper les tomates en petits morceaux. Les ajouter dans la cocotte (ou ajouter les tomates concassées) avec les épices (curcuma, gingembre, et piment) et le laurier (et/ou le thym). Mélanger et couvrir. Laisser mijoter en remuant de temps en temps. S’il y a trop d’eau, enlever le couvercle.

Saler et poivrer.

Servir avec du riz (ou des lentilles) et du rougail tomates par exemple.