Bonjour les gourmands,
A la maison, nous adorons les pommes de terre cuites entières au four (ou barbecue l’été 😉). Elles peuvent être dégustées telles quelles juste avec un peu de beurre mais également avec de la crème fraîche et des herbes, de la crème et du saumon fumé…
Aujourd’hui, je vous propose une version avec de la viande hachée, des haricots rouges et de la sauce tomate, un peu comme un chili.
- 4 belles pommes de terre à chair fondante type monalisa
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 boîte de haricots rouges cuits
- 1 cuil à café de piment en poudre
- 2 cuil à café de cumin en poudre
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 4 cuil à soupe de crème fraîche
- herbes de votre choix (ciboulette, persil, coriandre…)
- sel, poivre
- huile d’olive
Bien nettoyer et sécher les pommes de terre. Envelopper chaque pomme de terre dans une feuille d’aluminium. Enfourner pour 45 min/1h. Le temps de cuisson dépendra de la taille des pommes de terre et du type de four utilisé. La cuisson pourra être vérifiée en utilisant la pointe d’un couteau.
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer le “chili”.
Éplucher l’oignon et l’ail. Les ciseler.
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’ail et l’oignon ciselés avec les épices à feu moyen pendant quelques minutes.
Ajouter la viande hachée. Cuire 8 à 10 min en mélangeant régulièrement.
Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomates. Saler et poivrer. Mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes à découvert à feu doux.
Égoutter les haricots rouges. Les ajouter dans la poêle. Mélanger et prolonger la cuisson de 5 min.
Une fois les pommes de terre cuites, les sortir de l’aluminium en faisant attention à ne pas vous brûler. Les couper en deux mais pas complètement. Les garnir de viande hachée à la sauce tomate. Déposer 1 cuil à soupe de crème fraîche par dessus.
Nettoyer et ciseler les herbes choisies. En mettre sur la crème fraîche et servir aussitôt.
Bon appétit !