Bonjour les gourmands,
Ça y est l’automne s’est installé. Avec lui sont arrivées les différentes variétés de courge. En réalité, en France, la saison des courges peut aller de juillet à février selon les variétés. Mais souvent, quand on pense aux courges, on pense à l’automne.
Ça tombe bien car je vous propose, aujourd’hui, une recette à la courge butternut. Savez-vous qu’on l’appelle aussi doubeurre ? Elle a l’avantage d’être peu calorique et d’être riche en bêtacarotène, vitamines A, C et calcium.
Elle est idéale dégustée en soupe, rôtie, en gratin ou même en version sucrée. Je l’ai préparée en tarte salée dans cette recette. Voici les ingrédients nécessaires pour la préparer pour 2 personnes :
Pour la pâte brisée, il faut :
- 100 g de farine de blé (j’ai utilisé de la farine au blé complet)
- 50 g de beurre
- 4 cl d’eau
- 1 cuil. a soupe de thym séché
- 1 pincée de sel
Pour la garniture, il faut :
- la moitié d’une courge butternut
- huile d’olive pour badigeonner le butternut pour la cuisson
- 1 petite branche de romarin pour la cuisson (facultatif)
- 1 petit oignon jaune
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de votre cidre
- 1 cuil. à soupe de miel
- 25 g de beurre pour la cuisson de l’oignon
- 3 à 4 champignons de Paris
- 4 cuil à soupe de fromage frais à tartiner (ou de crème fraîche épaisse)
- quelques noix décortiquées
- sel, poivre
- thym séché
- 50 g de feta
- 1 filet de miel pour le service
Préchauffer le four à 180°C.
Si vous avez une courge butternut entière vous pouvez la couper en 2 et cuire les 2 parties en même temps. Vous pourrez utiliser la moitié pour cette recette et l’autre moitié pour une autre recette.
Badigeonner la (ou les) demi-courge(s) butternut d’huile d’olive.
Mettre du papier cuisson dans un plat allant au four (face coupée sur le plat). Déposer 1 branche de romarin (facultatif) puis déposer la (ou les) moitié(s) de courge butternut.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
Préparer maintenant l’oignon.
L’éplucher et l’émincer.
Mettre le beurre dans une casserole et chauffer à feu moyen.
Y déposer l’oignon émincé et mélanger.
Ajouter le miel et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
Verser le vinaigre (déglacer). Mélanger et laisser cuire tranquillement jusqu’en ce qu’il n’y ai plus de liquide.
Laisser refroidir.
Préparer maintenant la pâte brisée.
Verser la farine dans un saladier.
Couper le beurre en petits dés et l’ajouter dans le saladier.
Mélanger le beurre et la farine en écrasant avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
Ajouter le thym. Mélanger.
Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Envelopper la pâte de film plastique et la mettre au frais pour 15/20 min.
Vérifier la cuisson du butternut à l’aide d’un couteau.
S’il est cuit, le laisser refroidir.
Une fois le butternut refroidi, l’éplucher à l’aide d’un économe. Le couper en lamelles sans aller jusqu’au bout.
Sortir la pâte du réfrigérateur. L’étaler au rouleau en forme ovale.
Étaler le fromage frais (ou la crème fraîche) sur la pâte.
Déposer le demi-butternut dessus.
Nettoyer et couper les champignons en lamelles. En déposer entre les lamelles de butternut et sur le butternut.
Déposer également de l’oignon confit entre les lamelles et sur le butternut.
Déposer également quelques noix coupées en petits morceaux.
Saupoudrer de thym séché. Saler et poivrer.
Rabattre les bords de la pâte.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Couper la feta en dés. En déposer sur la tarte. Ajouter un filet de miel et servir.
Bon appétit !