Bonsoir les gourmands, je vous propose, ce soir, la recette d’un joli feuilleté qui fera un bel effet sur votre table.
Pour le préparer, il faut :
- 1 pâte feuilletée
- 1 beau filet de poisson de votre choix
- 1 à 2 poireau(x)
- sel
- poivre
- huile ou beurre pour la cuisson du poireau
- 1 jaune d’œuf
- 1 olive
Nettoyer et émincer le poireau. Le faire revenir dans un filet d’huile ou un peu de beurre à feu moyen. Baisser le feu, couvrir la poêle et laisser le poireau cuire tranquillement jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour que la fondue ne brûle pas. Découvrir. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Dérouler la pâte feuilletée. Déposer la fondue de poireau refroidie au centre. Poser le filet de poisson sur la fondue de poireaux. Saler et poivrer.
Sur la pâte feuilletée, découper des bandes symétriques en haut et en bas de la préparation. Laisser le côté droit et le côté gauche de la pâte libre pour former la tête et la queue du poisson.
Rabattre les bandes sur le poisson en alternant une fois une bande du dessus, une fois une bande du dessous.
Couper un bout de pâte du côté de la queue. L’utiliser pour bien fermer la partie du poisson côté queue. Former la tête en rabattant la pâte en formant un triangle.
Dorer la pâte au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Couper l’olive en rondelles. Déposer 1 rondelle sur la tête pour former l’œil du poisson.
Cuire entre 12 et 15 min (le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur du filet de poisson.
Ce plat peut être servi seul ou accompagné de riz par exemple.