Bonsoir les gourmands,
Ce soir, je vous propose une recette de bûche salée qui pourra être servie en apéritif ou en entrée lors de vos fêtes.
J’ai déniché cette recette sur le site de cuisine actuelle.
Pour la préparer, il faut :
- 3 œufs
- 8 cl d’eau bouillante
- 15 g de farine
- 25 g de maïzena
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 50 g de gruyère râpé
- 200 g de mascarpone
- 2 cuil. à soupe crème fraîche
- ciboulette
- sel
Préchauffer le four à 200°C
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Monter les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel. Réserver. Battre les jaunes d’œufs avec l’eau bouillante. Les jaunes vont mousser et doubler de volume.
Ajouter la farine, la maïzena et la levure chimique. Mélanger.
Ajouter la soupe d’huile d’olive, le concentré de tomates et le gruyère râpé. Mélanger.
Incorporer délicatement les blancs en neige. Étaler le mélange sur une plaque à génoise recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 8 à 10 min à 200°C.
Mélanger le mascapone avec la crème fraîche. Ajouter la ciboulette ciselée.
Sortir le roulé du four. Placer un torchon humide dessus. Retourner la plaque. Enlever le papier sulfurisé. Rouler avec le torchon. Laisser refroidir.
Dérouler et étaler la crème. Rouler à nouveau et réserver au frais jusqu’au moment de servir.