Bonsoir les gourmands,
Connaissez-vous les pépinettes ? Ce sont des petites pâtes en forme de grains de riz, délicieuses dans les potages ou en salade.
Aujourd’hui, je vous propose de les cuire comme un risotto avec un bouillon de légumes.
Pour préparer ce plat pour 4 personnes, il faut :
- 300 g de pépinettes (si vous n’en trouvez pas, d’autres petites pâtes feront l’affaire également 😉)
- 2 échalotes
- 20 cl de vin blanc (facultatif)
- environ 1 l de bouillon de légumes
- 1 petite boîte de 140 g petits pois cuits
- 50 g de parmesan râpé
- sel, poivre
- ciboulette
- beurre
Éplucher et ciseler les échalotes.
Chauffer une noix de beurre dans une poêle haute ou une cocotte.
Y faire revenir les échalotes ciselées quelques minutes.
Ajouter les pépinettes. Mélanger et ajoiter le vin blanc (étape facultative).
Ajouter quelques louches de bouillon. Laisser cuire à feu moyen.
Ajouter du bouillon au fur et à mesure de son absorption.
Égoutter les petits pois. Lorsque les pâtes sont quasiment cuites, ajouter les petits pois. Mélanger et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
Lorsque les pépinettes sont cuites, retirer le plat du feu. Ajouter le parmesan et mélanger.
Saler et poivrer. Ajouter un peu de ciboulette ciselée.
Servir chaud.
Nota : j’ai utilisé des petits pois cuits car ce n’est pas encore la saison des petits pois. Lorsque c’est la saison, n’hésitez pas à préparer la recette avec des petits pois frais. Il faudra alors les mettre dans le plat un peu plus tôt afin qu’ils aient le temps de cuire.