Polenta sauce crémeuse aux champignons et œuf au plat

Bonjour les gourmands,

Connaissez-vous la polenta ? C’est un plat consommé le plus souvent dans le sud de la France, en Italie, en Suisse ou même en Amérique du Sud 😉 Ell est à base de farine ou de semoule de maïs ou d’autres céréales.

Je vous propose aujourd’hui de l’agrémenter d’une sauce aux champignons.

Voici la recette pour 4 bons mangeurs :

• 300 g de polenta
• eau (voir sur le paquet de polenta pour la quantité)
• 50 cl de crème fraîche épaisse
• 50 g de parmesan râpé
• une douzaine de champignons de Paris
• 1 oignon
• 4 œufs
• thym
• sel, poivre
• quelques noisettes (facultatif)
• huile ou beurre pour la cuisson des champignons

Éplucher et ciseler l’oignon. Nettoyer et émincer les champignons.

Chauffer un filet d’huile (ou une noisette de beurre) dans une poêle. Y faire revenir l’oignon ciselé pendant quelques minutes.

Ajouter les champignons émincés. Faire revenir en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les champignons soient cuits.

Ajouter 40 cl de crème fraîche (garder le reste pour la polenta). Mélanger. Laisser cuire à feu très doux 8 à 10 min.

Ajouter un peu de thym. Saler et poivrer. Réserver.

Cuire la polenta comme indiqué sur le paquet. En fin de cuisson, enlever la polenta du feu. Ajouter le reste de crème fraîche et le parmesan. Remettre sur le feu 2 minutes tout en mélangeant de façon continu. Réserver.

Cuire les œufs au plat.

Servir la polenta avec les champignons et l’œuf au plat.

Ajouter quelques noisettes (facultatif).

Bon appétit !