La composition originale de la quiche est celle de la quiche lorraine mais de nos jours, la quiche désigne une tarte salée qui peut être garnie de viande, de poisson et/ou de légumes.
Ce soir, je vous propose une recette de quiche au saumon et aux épinards.
– 200g de farine
– 100g de beurre
– une pincée de sel
– 5cl d’eau
– 300g d’épinards frais
– 2 pavés de saumon
– 2 oeufs
– 25cl de crème liquide
– aneth
– sel, poivre
D’abord préparer une pâte brisée.
Mettre la farine dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Écraser du bout des doigts pour intégrer le beurre à la farine. Ajouter le sel et 5cl d’eau. Mélanger rapidement et former une boule. Si la boule est trop collante, ajouter un peu de farine. Mettre la pâte au frais pour 15/20 min.
Faire suer les épinards dans un peu de matière grasse dans une poêle haute. En parallèle, cuire les pavés de saumon dans une poêle antiadhésive.
Émietter le saumon et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème liquide. Ajouter l’aneth ciselé. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte brisée sur du papier cuisson. Foncer un moule à tarte ou un cercle. Deposer les épinards froids égouttés et le saumon sur la pâte de façon harmonieuse. Verser le mélange oeufs/crème (la migaine comme on dit en Lorraine 
).
Enfourner pour 30 à 40 min selon votre type de four.
Bon appétit !
