Bonjour les gourmands,
Je vous propose aujourd’hui une recette de pommes de terre gourmandes et faciles à préparer.
Pour la préparer pour 4 personnes, il faut :
- 4 belles pommes de terre
- 2 filets de saumon
- 1 oignon
- 2 belles poignées d’épinards
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuil. à soupe de pâte de curry jaune (si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser du curry en poudre)
- quelques brins de coriandre (ou persil si vous n’aimez pas la coriandre)
- sel
- poivre
- huile d’olive (ou tout autre matière grasse de votre choix)
Nettoyer les pommes de terre. Les cuire à l’eau pendant une vingtaine de minutes. Vérifier qu’elles sont cuites avec la pointe d’un couteau. Le temps de cuisson peut varier selon le type et la taille des pommes de terre utilisées.
En parallèle, préparer la garniture.
Éplucher l’oignon et l’émincer.
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y déposer les filets de saumon. Les cuire sur les deux faces. Les couper en petits morceaux. Les retirer de la poêle. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé pendant quelques minutes.
Ajouter les épinards. Les laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils “tombent”.
Ajouter la crème fraîche et la pâte de curry. Mélanger et laisser cuire à feu doux quelques minutes supplémentaires.
Remettre le saumon dans la poêle. Mélanger.
Nettoyer et ciseler la coriandre. L’ajouter dans la poêle. Mélanger.
Saler et poivrer.
Couper chaque pomme de terre en 2. Les servir avec la garniture au saumon.
Bon appétit !