Bonsoir les gourmands, je vous propose une recette que j’adore préparer tous les étés notamment pour les piques-niques.
Pour la préparer, il faut :
- 2 pâtes brisées
- 4 poivrons
- 3 belles tomates (ou 1 boîte de tomates concassées)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- sel
- poivre
- huile d’olive
- coriandre ou persil (facultatif)
- 1 cuil à café de cumin (facultatif)
- piment (facultatif)
Préchauffer le four à 180°C.
Laver et sécher les poivrons. Les couper en deux et les vider. Les déposer dans un plat recouvert de papier cuisson côté coupé en bas. Mettre au four pendant une vingtaine de minutes. Sortir du four et mettre dans un sachet (facultatif).
Enlever la peau des poivrons une fois refroidis. Couper en dés et réserver.
Laver et couper les tomates en dés. Réserver.
Éplucher et hacher l’ail et l’oignon. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’ail et l’oignon pendant quelques minutes. Ajouter les dés de poivrons et de tomates (ou les tomates concassées). Laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Saler et poivrer.
Facultatif : ajouter le cumin et une pointe de piment. Ciseler la coriandre (ou le persil). L’ajouter dans la poêle et mélanger.
Laisser le mélange refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la première pâte brisée sur du papier cuisson et la piquer. Déposer le mélange poivrons/tomates sur la pâte en laissant 1 cm environ au bord. Humidifier le bord.
Étaler la deuxième pâte. La déposer sur le mélange. Souder les bords en appuyant (j’ai utilisé une fourchette pour souder le bord mais cela peut être fait avec les doigts). Piquer la pâte.
Mettre à cuire au four pendant une vingtaine de minutes.
Déguster tiède ou froid.
Nota : la coca à la frita est souvent présentée sous forme de chausson. Je préfère la faire en version tarte par facilité 😁
Si vous faites votre pâte brisée, vous pouvez y ajouter un filet d’huile d’olive pour cette recette. Vous pouvez aussi utiliser 2 pâtes feuilletées.
Vous pouvez également dorer la pâte du dessus avec un jaune d’œuf pour un joli rendu 😉