Petite création du week-end avec pour thème le pamplemousse 😉
J’ai préparé une crème au pamplemousse façon crème au citron et des biscuits dans lesquels j’ai intégré du jus de pamplemousse et des zestes.
Ingrédients pour la crème de pamplemousse :
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuil à soupe de maïzena
- 150 ml de pamplemousse + zestes
- 50 g de beurre
Ingrédients pour les biscuits :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 25 ml de jus de pamplemousse + zestes
Préparation de la crème au pamplemousse :
Dans une casserole, battre les œufs entiers avec le sucre. Ajouter la cuillère à soupe de maïzena. Bien mélanger.
Ajouter le jus de pamplemousse et les zestes. Mélanger puis ajouter les beurre coupé en morceaux.
Mettre la casserole sur feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde. Mélanger.
Augmenter le feu légèrement (feu moyen). Continuer à mélanger jusqu’à épaississement de la crème.
Couper le feu. Recouvrir de film plastique au contact. Laisser refroidir puis mettre au frais.
Préparation des biscuits :
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la farine dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte “sableuse”. Ajouter le sucre glace. Mélanger.
Ajouter le jus de pamplemousse et les zestes. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Mettre la pâte au frais une quinzaine de minutes.
Fariner un plan de travail. Étaler la pâte et la couper à l’aide d’un emporte-pièce rond (ou un verre).
Cuire les biscuits une douzaine de minutes. Laisser refroidir.
Mettre de la crème au pamplemousse refroidi sur un biscuit et fermer avec un deuxième biscuit. Faire de même avec le reste de biscuits et de crème.
Nota : il restera de la crème. Elle peut être garder au frais 3 jours et utiliser comme une crème au citron..