Aujourd’hui, je vous présente un grand classique de la cuisine marocaine : le tajine de boulettes de viande aux œufs et à la sauce tomate “kefta bi lbeïd ou maticha” 😍
Les épices utilisées peuvent varier d’une famille à l’autre. Voici ma version pour 4 personnes 😉
Ingrédients :
- 4 œufs
Pour la sauce :
- 1 boîte de tomates concassées (comme ce n’est pas la saison je n’ai pas mis de tomates fraîches, en saison j’utilise 4 à 5 belles tomates)
- 1 cuil à soupe de concentré de tomates
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- persil
- coriandre
- 1/2 cuil à café de cumin en poudre
- 1/2 cuil à café de paprika
- 1/2 cuil à café de cannelle
- 1/2 cuil à café de gingembre moulu
- 1 pointe de piment en poudre (facultatif)
- sel
- poivre
- 3 cuil à soupe d’huile d’olive
Pour les boulettes :
- 500 g de viande hachée de bœuf
- persil
- coriandre
- 1/2 cuil à café de cumin en poudre
- 1/2 cuil à café de paprika
- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuil à café de gingembre moulu
- sel
- poivre
Hacher la coriandre et le persil. Éplucher et hacher l’ail et l’oignon.
Dans un tajine ou une cocotte, verser la boîte de tomates concassées. Ajouter le concentré de tomates, les épices, l’ail et l’oignon hachés, 1 cuil à soupe de persil haché et 1 cuil à soupe de coriandre hachée et l’huile d’olive.
Mélanger et cuire à feu moyen à couvert pendant 15 min.
Pendant ce temps, préparer les boulettes. Mélanger la viande hachée avec les épices, 1 cuil à soupe de persil haché et 1 cuil à soupe de coriandre hachée.
Former des boulettes. Les déposer dans la sauce. Couvrir et laisser cuire 10 min de plus.
Casser les œufs 1 par un dans la sauce. Couvrir et laisser cuire 5 min de plus. Découvrir, ajouter 5 min de cuisson.
Servir chaud.
Nota : au Maroc, ce tajine est mangé accompagné de pain maison. Si vous préférez, vous pouvez le servir avec de la semoule par exemple.