Du cabillaud et des épinards cuits dans un bouillon épicé au colombo et au lait de coco, un plat tout doux et facile à préparer pour nous réchauffer en ce début d’automne 😉
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 3 cuil à café de mélange d’épices à colombo
- 400g d’épinards frais
- 250ml de bouillon de légumes
- 250ml de lait de coco
- 600g de filet de cabillaud
- huile ou beurre pour la cuisson
- sel
- poivre
Éplucher et ciseler l’ail et l’oignon.
Dans une poêle haute ou une cocotte, chauffer un filet d’huile ou un peu de beurre. Y faire revenir l’ail et l’oignon ciselés avec le mélange d’épices.
Nettoyer les épinards et les ajouter dans la poêle.
Mélanger et faire revenir quelques minutes.
Ajouter le bouillon et le lait de coco. Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 10 min.
Couper les filets de cabillaud en morceaux. Les ajouter dans la poêle.
Cuire environ 5 min (le temps peut varier selon la taille des morceaux de poisson).
Saler et poivrer.
Servir avec du riz ou des perles de pâte par exemple.