Des vermicelles de soja que j’ai assaisonnées avec des saveurs asiatiques et servies en salade 🥗
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300g de tranches de filets de bœuf fines
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 concombre
- 1 carotte
- 250g de vermicelles de soja (ou de riz)
Pour la marinade du boeuf :
- 30 ml de sauce soja
- 10 ml d’huile de sésame
Pour la sauce salade :
- 2 citrons verts
- 60 ml de sauce piment douce
- 10 ml de sauce soja
- 10 ml d’huile de sésame
- poivre
- basilic
- coriandre
- 1 cuil à café de graines de sésame
Déposer la viande dans un plat. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade (sauce soja et huile de sésame). Verser sur la viande. Réserver.
Éplucher et émincer le 1/2 oignon rouge. Éplucher et couper en bâtonnets le 1/2 concombre et la carotte.
Faire bouillir de l’eau. Déposer les vermicelles de soja dans un saladier. Recouvrir d’eau bouillante et laisser gonfler quelques minutes (le temps dépendra du type de vermicelles utilisées, j’ai cuit celles que j’ai utilisées pendant 4 min). Égoutter et rincer les vermicelles avec de l’eau froide. Égoutter et remettre dans le saladier.
Dans un bol, préparer la sauce.
Prélever les zestes et les jus des citrons verts. Hacher le basilic et la coriandre (environ une cuillère à soupe de chaque).
Dans le bol, mélanger le jus et les zestes de citron avec la sauce au piment douce, la sauce soja, l’huile de sésame, le basilic et la coriandre hachée. Poivrer et ajouter les graines de sésame.
Dans le saladier, mélanger les vermicelles cuites refroidies avec le concombre, la carotte, l’oignon et la sauce.
Bien mélanger et réserver au frais.
Dans une poêle antiadhésive bien chaude, cuire les filets de bœuf 1 à 2 min sur chaque face. Les déposer dans du papier aluminium, recouvrir et laisser reposer 10 min.
Couper le bœuf en lamelles. L’ajouter à la salade.
Bon appétit !