Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 oignon
- 300 g de riz type arborio
- 10 cl de vin blanc (facultatif)
- 800 ml du bouillon de votre choix (la quantité de bouillon nécessaire peut varier selon le type de riz utilisé)
- 1 dizaine de champignons de Paris
- 200g de petits pois cuits
- 70g de parmesan râpé
- huile ou beurre
Éplucher et ciseler l’oignon.
Dans une poêle haute ou une cocotte, chauffer un filet d’huile ou un peu de beurre. Y faire revenir l’oignon ciselé quelques minutes. Ajouter le riz. Mélanger et bien imprégner le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacer au vin blanc (facultatif).
Ajouter 3 louches de bouillon. Ajouter du bouillon au fur et à mesure de son absorption.
Éplucher et couper les champignons en lamelles.
Au bout d’une quinzaine de minutes, ajouter les champignons émincés et les petits pois cuits.
Ajouter du bouillon, mélanger et laisser cuire jusqu’à absorption du bouillon.
Une fois que le riz est cuit (le temps variera selon le type de riz utilisé), hors du feu, ajouter le parmesan râpé. Mélanger.
Saler et poivrer. Servir chaud.
Bon appétit !