Connaissez-vous la pastilla, une spécialité sucrée/salée marocaine souvent servie pendant les fêtes ?
Je m’en suis inspirée pour préparer des briouates (bricks) au poulet façon pastilla pour le déjeuner 😍
Pour préparer 20 briouates, il faut :
- 10 feuilles de bricks
- 2 escalopes de poulet
- 3 oeufs
- 1 gros oignon
- du persil (2 bonnes cuillères à soupe une fois émincé)
- 100g d’amandes émondées
- quelques pistils de safran
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 40g de sucre en poudre
- sel
- huile d’olive
- poivre
- eau chaude
- cannelle pour la déco (facultatif)
- sucre glace pour la déco (facultatif).
Émincer l’oignon et le persil. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’oignon et le persil émincés avec le curcuma, le gingembre et le safran.
Couper le poulet en lamelles. L’ajouter dans la poêle. Bien mélanger. Faire revenir quelques minutes. Saler et poivrer. Couvrir le poulet d’eau chaude (pas trop juste de quoi le recouvrir). Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Retirer le poulet de la poêle. S’il reste un peu d’eau, laisser évaporer tranquillement.
Battre les œufs. Les ajouter dans la poêle. Mélanger pendant la cuisson (ça donnera une sorte d’œufs brouillés). Cuire jusqu’à ce que le mélange soit “sec”. Réserver.
Effilocher le poulet (ou le mixer). Y ajouter les œufs.
Faire revenir les amandes émondées à sec dans une poêle de façon à les colorer à peine des deux côtés. Les mixer grossièrement. Y ajouter la cannelle et le sucre. Ajouter ce mélange au poulet. Votre farce est prête 😉
Couper les feuilles de bricks en 2.
Rabattre légèrement le côté arrondie de la feuille. Déposer un peu de farce dans un coin. Rabattre le coin de façon à former un triangle. Continuer à rabattre le triangle jusqu’au bout de la feuille.
Cuire les faces de chaque briouates dans un peu d’huile à la poêle quelques minutes le temps qu’elles prennent une jolie couleur.
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace et de cannelle avant de servir.
Les bricks peuvent être servies en entrée, à l’apéro ou en plat principal servies avec une salade par exemple.
Bon appétit !