Bonjour les gourmands,
L’arrivée des beaux jours est synonyme de pique-nique. Et qui dit pique-nique, dit souvent cake 😉
Je vous ai déniché une recette originale de cake aux sardines et aux tomates confites dans un vieux numéro du magazine Gourmand magazine.
Pour 8 à 12 mini cakes, il faut :
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 100 g de parmesan râpé
- 2 boîtes de sardines à l’huile d’olive
- 210 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de tomates confites à l’huile
- paprika
- piment de cayenne (facultatif)
- huile d’olive (pour graisser les moules)
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Égoutter les sardines et les tomates confites. Garder 5 cl de chacune des huiles. Couper les sardines et les tomates en petits morceaux et réserver.
Dans un saladier, mélanger 200g de farine avec le parmesan, le paprika, le piment (facultatif) et la levure.
Dans un 2eme récipient, fouetter les œufs avec le lait, les 5 cl d’huile des sardines et les 5 cl d’huile des tomates. Salez et poivrer. Incorporer petit à petit le mélange précédent tout en remuant à la spatule.
Ajouter les sardines et les tomates. Bien mélanger.
Huiler et fariner des petits moules a muffin. Répartir la pâte dans ces moules. Vous pouvez utiliser des moules en silicone. Dans ce cas, il ne sera pas nécessaire de les graisser et fariner.
Enfourner pour une quinzaine de minutes. Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos moules.
Bon appétit !