Pour préparer ce délicieux cheesecake au citron vert (avec quelques fruits rouges pour l’agrémenter), il vous faut :
– 200g de biscuits (j’ai utilisé des petits beurres mais vous pouvez également utiliser des spéculoos)
– 100g de beurre
– 400g de fromage blanc
– 250g de fromage frais
– 100g de sucre en poudre
– 1 cuillère à café de fleur de maïs
– 3 œufs
– 1 citron vert non traité (bio de préférence)
Faire fondre le beurre. Mixer les biscuits. Mélanger le beurre et les biscuits. Déposer le mélange dans le fond d’un moule en silicone ou d’un moule classique couvert de papier cuisson. Bien tasser de façon à avoir un fond de pâte lisse et de hauteur régulière.
Mettre le four à préchauffer à 150°C.
Dans un saladier, fouetter le fromage blanc et le fromage frais ensemble. Ajouter le sucre et la fleur de maïs. Mélanger. Ajouter les trois œufs. Bien mélanger. Ajouter les zestes du citron vert et le jus du citron. Bien mélanger. Verser la préparation sur le mélange biscuits/beurre.
Cuire pendant 50 min. Laisser refroidir à la sortie du four puis mettre au réfrigérateur au moins 2h.
Servir nature, avec du coulis, du caramel ou quelques fruits.
