Dessert glacé au mascarpone et au caramel

Bonsoir les gourmands,

Il fait très chaud dans ma région en ce moment. J’ai donc préparé un dessert glacé pour finir le dîner avec une petite note fraîche. Toute la famille a apprécié 😉

Voici les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 250 ml de crème liquide entière bien froide
• 250 g de mascarpone bien froid
• 100 g de sucre glace
• cacahuètes

Pour le caramel :

• 150 g de sucre en poudre
• 200 ml de crème liquide entière
• 80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux

Commencer par préparer le caramel.

Mettre le sucre dans une casserole et le cuire à sec à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel.

En parallèle, mettre les 200 ml de crème à chauffer dans une casserole. Verser la crème chaude en plusieurs fois dans le caramel.

Attention aux éventuelles éclaboussures !

Bien mélanger. Ajouter le beurre. Bien mélanger. Réserver.

Monter en chantilly le mascarpone et la chantilly. Une fois que la chantilly commence à monter, ajouter le sucre glace. Continuer à monter la chantilly.

Dans des verres ou des coupes, alterner des couches de chantilly et de caramel. Mettre au congélateur au minimum 1h.

Au moment de servir, concasser des cacahuètes et les déposer dans les coupes.

Bon appétit !

Nota : ce dessert peut être mangé sans être congelé. Il faudra tout simplement le réserver au frais jusqu’à dégustation.