Hachis parmentier à la courge et aux châtaignes

Le hachis parmentier est un plat réconfortant. Aujourd’hui, je vous propose une version automnale avec de la courge, des châtaignes et des épices.
Pour le préparer pour 4 personnes, il vous faut :

• 500g de viande hachée de bœuf
• 600g de pommes de terre
• 10cl de lait (ou de crème liquide ou de lait végétal)
• 400g de courge épluchée
• une dizaine de châtaignes cuites
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• du persil
• des épices moulues (muscade, cannelle, cumin, gingembre, poivre)
• sel
• huile d’olive
• un peu de beurre pour le plat et la purée
• 80g parmesan râpé
  

Cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce que la pointe d’un couteau puisse s’y enfoncer.

Une fois cuites, les éplucher et les réduire en purée (je l’ai fait avec un presse-purée). Ajouter un peu de beurre (à votre convenance) dans la purée. Ajouter le lait et un peu de noix de muscade râpée. Saler. Réserver la purée.

En parallèle, couper la courge en petits dés. Éplucher et hacher les gousses d’ail.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’ail et les dés de courge. Les dés doivent rester légèrement croquants. Saler. Réserver.

Éplucher et hacher l’oignon. Hacher le persil. Mettre la viande hachée dans un saladier. Y ajouter l’oignon haché, le persil haché, 1 cuillère à café de cannelle, de cumin, de gingembre et poivrer. Bien mélanger.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Y cuire la viande hachée. Saler et réserver.
Couper les châtaignes en morceaux grossiers.

Préchauffer le four à 220°C.

Beurrer un plat allant au four. Y déposer la viande hachée. Ajouter ensuite les dés de courge. Parsemer d’éclats de châtaignes. Recouvrir de purée. Saupoudrer enfin de parmesan râpé. Enfourner pour 20 min.

Bon appétit !

Nota : une variante végétarienne ou vegan peut être préparée sans viande et avec du lait végétal