J’ai préparé un pain au potimarron en suivant la délicieuse recette de https://www.mesinspirationsculinaires.com/.
Le pain est moelleux et délicieux.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 120 g de purée de potimarron (ou potiron)
- 1 œuf
- 1 sachet de levure sèche de boulangerie
- 25 g de cassonade
- 80 ml de lait
- 40 g de beurre
- 1 cuil. à café de sel
- épices moulues (cannelle, clou de girofle, noix de muscade, gingembre)
- 25 g de beurre pour lustrer le pain après cuisson.
Faire tiédir le lait. Dans un bol, verser la moitié du lait tiède, ajouter la levure et 1 cuil. à café de cassonade. Mélanger et laisser dissoudre pendant 10 min.
Dans un saladier, verser la farine, le sel, le reste de cassonade et les épices (pour les quantités, j’ai fait un peu à l’oeil mais dans la recette initiale les quantités sont 1/2 cuil. à café de cannelle, 1/2 cuil. à café de gingembre, 1 pincée de clou de girofle, 1 pincée de noix de muscade). Mélanger.
Ajouter la levure dissoute, la purée de potimarron et le lait tiède. Pétrir la pâte.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et légèrement collante (environ 10/15 min).
Huiler le saladier. Déposer la pâte, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Pour que les pains aient la forme d’une citrouille, utiliser de la ficelle trempée au préalable dans de l’huile. Déposer la ficelle sur le plan de travail dans le sens de la longueur. Déposer le pâton sur la ficelle. Croiser les 2 bouts de ficelle et retourner la pâte. Croiser une seconde fois et retourner le pâton. Répéter une troisième fois. Former un nœud et couper l’excédent de ficelle, comme si vous faisiez un paquet cadeau 😉🎁
Faire de même pour chacun des pâtons.
Déposer les pâtons sur une plaque allant au four. Couvrir d’un linge et laisser à nouveau lever environ 30 min.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les pains pour 15 min.
Faire fondre le beurre restant. A la sortie du four, badigeonner les pains de beurre fondu.
Retirer la ficelle en la coupant par endroit.
