Bonsoir les gourmands,
Ce soir, je vous propose une recette avec un ingrédient que je cuisine pour la première fois : le sarrasin ou plus précisément la graine de sarrasin.
J’ai cuit les graines de sarrasin comme un risotto et je les ai accompagnées de patate douce et oignon rouge rôtis au four.
Pour 4 personnes, il faut :
Pour le risotto
- 350g de graines de sarrasin
- 1 oignon
- 1 l de bouillon ou 2 cubes de bouillon melangés dans 1 litre d’eau
- 100g de lardons (facultatif)
- 3 cuil à soupe de crème fraîche
- 50g de parmesan râpé
- sel
- poivre
- matière grasse pour la cuisson (huile ou beurre)
Eplucher et ciseler l’oignon.
Dans une poêle haute, chauffer un peu de matière grasse. Faire revenir l’oignon ciselé quelques minutes. Ajouter les graines de sarrasin et les lardons (facultatif). Mélanger et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
Couvrir de bouillon. Laisser cuire à feu moyen. Ajouter du bouillon au fur et à mesure de son absorption. Cuire entre 20 et 30 min. Ne pas hésiter à ajouter de l’eau si besoin.
Le temps de cuisson variera selon le sarrasin utilisé.
En fin de cuire cuisson, ajouter la crème. Retirer du feu et ajouter le parmesan râpé. Bien mélanger.
Pour l’accompagnement :
- 1 patate douce
- 1 oignon rouge
- huile d’olive
- thym (ou herbes de Provence de votre choix)
Préchauffer le four a 180°C. Éplucher la patate douce et l’oignon rouge. Les couper en rondelles fines.
Mélanger avec un peu d’huile d’olive et du thym. Cuire au four une quinzaine de minutes (le temps de cuisson variera selon la taille des légumes).
Servir le risotto de sarrasin avec la pâte douce et l’oignon rouge rôtis.
Bon appétit !
Nota : ce risotto peut être manger tel quel sans les patates douces ou accompagnés de légumes de votre choix.