Sauté de veau aux olives et champignons accompagné de pâtes fraîches maison au basilic pour le dîner, on s’est régalé 
Pour préparer le sauté de veau, j’ai suivi une recette issue du magazine Gourmand Magazine.
Pour 4 personnes, il faut 800g d’épaule de veau en morceaux, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 bouquet garni, une vingtaine d’olives vertes, 1 boîte de champignons de Paris, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 verre de vin et 1 verre d’eau (ou 2 verres d’eau), sel et poivre.
Faites revenir les morceaux de viande dans une cocotte dans l’huile d’olive chaude. Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Ajoutez-les à la viande et laissez-les blondir.
Saupoudrez de farine tout en remuant puis arrosez avec le vin blanc et l’eau (ou juste l’eau). Salez, poivrez et mélangez pour bien lire la sauce. Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30.
15 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le olives et les champignons égouttés. Laissez cuire à découvert.
Pour préparer les pâtes, mélangez 3 œufs avec une poignée de basilic haché. Ajoutez 150g de semoule fine. Puis ajoutez 150g de farine petit à petit tout en pétrissant.
Une fois votre boule de pâte obtenue, aplatissez-la. Étalez votre pâte le plus finement possible à l’aide d’un laminoir si vous en avez un, sinon comme moi avec un peu d’huile de coude et un rouleau à pâtisserie
Coupez ensuite vos pâtes en fines lanières.
Les cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante salée.
Bon appétit !
