Bonjour les gourmands,
Je me suis inspirée de la recette de acha_happybody pour préparer cette soupe.
Pour la préparer pour 4 personnes, il faut :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
- 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
- 150 g d’épinards frais
- 500 g de haricots blancs cuits (j’ai utilisé une conserve)
- 800 ml de bouillon de légumes
- huile d’olive
- sel, poivre
Éplucher et ciseler l’ail et l’oignon.
Éplucher les carottes et les couper en dés.
Nettoyer les branches de céleri. Enlever les parties fibreuses puis les couper en petits tronçons.
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle haute ou une cocotte. Y faire revenir l’oignon et l’ail ciselés pendant quelques minutes.
Ajouter les dés de carottes, les tronçons de céleri, le concentré de tomates et le cumin. Mélanger puis ajouter le bouillon. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 min.
Découvrir et ajouter les haricots blancs cuits et les épinards. Mélanger et laisser cuire à découvert quelques minutes.
Servir chaud.
Bon appétit !
