Connaissez-vous l’orzo, qu’on appelle aussi langue d’oiseau, pépinettes, risetti ou encore risoni (risone) ? Ce sont des pâtes qui ont la forme de gros grains de riz.
J’adore les cuisiner comme un risotto avec du bouillon.
Voici une recette de risoni que j’ai préparée avec des légumes.
Pour 4 personnes, il faut :
- 250 g de risoni (ou autres pâtes en forme de grains de riz)
- 1 courgette
- 3 petites carottes
- 2 échalotes
- au moins 1 litre de bouillon de légumes chaud (vous pouvez le préparer avec 1 cube et de l’eau chaude)
- sel, poivre
- basilic
- huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
Éplucher et ciseler finement les échalotes.
Éplucher et couper les carottes en petits dés.
Nettoyer et couper la courgette en petits dés.
Chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une poêle haute. Y faire revenir les échalotes ciselées.
Ajouter les dés de carottes. Mélanger et faire revenir 5 min.
Ajouter les dés de courgette et les risoni. Mélanger et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
Ajouter 2 ou 3 louches de bouillon. Dès que le bouillon est absorbé, ajouter à nouveau 2 ou 3 louches. Continuer ainsi jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. La quantité de bouillon dépendra du type de pâtes utilisées.
Ciseler le basilic.
Ajouter la crème et le basilic ciselé. Saler et poivrer. Mélanger et arrêter la cuisson.
Servir sans tarder.