Bonjour les gourmands,
Dans les boulangeries de ma région, lors de l’Epiphanie, on trouve principalement des galettes des rois à la crème d’amandes ou des brioches des rois aux fruits confits.
Mes filles ne raffolent pas de ces parfums, je prépare souvent une galette avec d’autres saveurs.
Je vous propose une recette aux pommes et à la cannelle. Voici la recette :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre (du commerce ou maison)
- 4 pommes
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre (plus ou moins si vous aimez ou non 😁)
- 300 g de compote de pommes
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 filet d’eau ou de lait
- 1 fève
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les pommes, retirer le trognon et les découper en dés.
Les faire revenir dans une poêle avec le beurre, le sucre et la cannelle. Les laisser compoter une dizaine de minutes puis les laisser refroidir complètement.
Dérouler le premier disque de pâte sur une plaque allant au four.
Déposer la compote de pommes sur la pâte en laissant environ 2 cm libre au bord.
Ajouter les dés de pommes refroidies.
Humidifier le bord avec un pinceau.
Dérouler le deuxième disque de pâte feuilletée. Le déposer délicatement sur le premier.
Appuyer sur le bord pour les souder. J’aime bien souder les bords avec une fourchette, ça permet de faire une jolie déco.
Battre le jaune d’œuf avec un filet d’eau ou de lait. Dorer le dessus de la galette avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Dessiner des décorations avec la pointe de la lame d’un couteau (en essayant de ne pas percer la pâte).
Enfourner pour environ 30 min jusqu’à ce que la galette soit dorée.
Servir tiède ou froid.