Bonjour les gourmands, aujourd’hui ma petite famille a eu droit à un petit-déjeuner spécial réveillon : un sapin de pancakes 😉
Je me suis inspirée d’une recette de pancakes aux spéculoos d’un vieux numéro de Gourmand magazine que j’ai un peu modifiée 😁
Ingrédients pour les pancakes :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 cuil à soupe de sirop d’agave
- 8 à 10 spéculoos
- 1 cuil à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 35 ml de lait (ou lait végétal)
- 3 œufs
- 50 g de beurre doux
- beurre 1/2 sel pour la cuisson
Ingrédients pour la chantilly au miel :
- 25 cl de crème liquide entière très froide
- 5 cl de miel liquide
Réduire les spéculoos en poudre.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sirop d’agave, les spéculoos réduits en poudre, la cannelle et le sel.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les blancs.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le lait. Ajouter ce mélange dans le saladier. Faire fondre le beurre doux. L’ajouter dans le saladier. Mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte. Réserver au frais.
Monter la crème en chantilly et incorporer le miel à la fin. Réserver la chantilly au frais.
Chauffer une poêle antiadhésive. Y faire fondre une noix de beurre 1/2 sel. Verser une louche de pâte dans la poêle chaude. Cuire environ 1 minutes de chaque côté. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Servir les pancakes la chantilly. Parsemer de miettes de spéculoos.
Bon appétit !