Les températures refroidissent, les soupes bien chaudes et réconfortantes sont les bienvenues 😉
Je vous propose une recette de soupe de légumes qui peut être modifiée et adaptée aux légumes que vous avez.
Ingrédients pour un peu moins de 2 l de soupe :
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 navets
- 3 carottes
- reste de pieds de champignons (facultatif, je les ai ajoutés pour ne pas gaspiller 😉)
- 1,5 l de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- huile d’olive
- persil (facultatif)
- crème fraîche (facultatif)
Éplucher et couper tous les légumes en morceaux.
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile. Y faire revenir les légumes quelques minutes. Couvrir de bouillon. Fermer la cocotte. Laisser cuire 15 min à partir de la rotation de la soupape.
Si vous n’avez pas de cocotte minute, couvrir et laisser cuire une trentaine de minutes.
Mouliner ou mixer la soupe selon la consistance voulue. Ajouter du liquide si la soupe est trop épaisse.
Saler et poivrer.
Ajouter de la crème fraîche et/ou du persil ciselé si vous le souhaitez.