Ça y est, nous sommes en automne. Les températures ont baissé et la pluie s’est invitée. A nous les plaids, les chaussettes et les bonnes soupes 😁
Ce soir, je vous propose la recette d’une soupe que j’adore à base de courge, de carottes, de curcuma et de gingembre, des ingrédients au top pour affronter la grisaille et renforcer ses défenses immunitaires 😍
Ingrédients pour environ 1,5l de soupe :
- 800g de courge (j’ai utilisé de la courge de Nice mais tout autre cucurbitacée comestible fera l’affaire 😁)
- 300g de carottes
- 1 oignon rouge
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 cuil à soupe de curcuma
- environ 1 litre de bouillon de légumes ou d’eau mélangée à 1 cube de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- huile d’olive
Commencer par préparer les légumes.
Les nettoyer, les éplucher et les couper en morceaux. Éplucher et râper le gingembre. Peler et émincer l’oignon.
Dans une cocotte, chauffer un filet d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajouter le curcuma et le gingembre râpé. Faire revenir une minute de plus et ajouter les légumes en morceaux. Mélanger puis recouvrir les légumes de bouillon.
Couvrir et laisser cuire 30 min.
Si vous avez une cocotte-minute avec soupape, vous pouvez fermer la cocotte et laisser cuire 10 min à partir de la rotation de la soupape.
Mixer le tout en ajoutant éventuellement de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Saler et poivrer.
Bon appétit !
Nota : vous pouvez mettre également de la coriandre dans la soupe en fin de cuisson et l’agrémenter de crème fraîche et de quelques graines de courge avant de la servir.