Ceux qui me suivent depuis quelques temps sur les réseau sociaux savent que j’ai un faible pour les légumes rôtis au four.
C’est facile à préparer, plein de saveurs, adaptable aux goûts de chacun, aux différentes saisons, le top 😉
Ce soir, je les ai agrémentés de dukkah que j’ai découvert grâce au compte Instagram de https://instagram.com/famillehealthy?utm_medium=copy_link
Qu’est-ce que le dukkah ? C’est un mélange de graines, de noix et d’épices qu’on trouve surtout au Moyen-Orient. A la base, il est mangé avec du pain préalablement trempé dans de l’huile d’olive mais il peut être utilisé en panure ou saupoudré sur des salades ou sur des légumes. Sa composition peut varier d’un pays à un autre.
Ma recette est inspirée de celle de famillehealthy. Vous pouvez la modifier selon vos goûts.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les légumes
- 1 petit quartier de citrouille
- 4 petites pommes de terre à chair ferme
- 3 carottes
- 1 oignon rouge
- 1 courgette
- 2 cuil à soupe d’herbes séchées de votre choix (j’ai mis du thym et du romarin)
- 1 cuil à soupe d’épices de votre choix (j’ai mis du paprika)
- huile d’olive
Pour le dukkah
- 80g de graines, noix, fruits secs de votre choix (j’ai mis des amandes, des pistaches décortiquées et des noix de cajou)
- 4 cuil à soupe de graines de sésame (j’ai mélangé des graines de sésame blanches et noires)
- 1 cuil à café de coriandre moulue
- 1 cuil à café de cumin moulu
- sel
- poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Commencer par préparer les légumes. Les nettoyer, les éplucher et les couper en morceaux.
Dans un saladier, mélanger les légumes avec les herbes et épices choisies. Ajouter un filet d’huile d’olive. Bien mélanger.
Verser le tout dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson. Enfourner pour 45 min (le temps peut varier selon le type de four utilisé et la taille des légumes).
Pendant que les légumes cuisent, préparer le dukkah.
Chauffer une poêle antiadhésive. Y faire dorer les graines, fruits secs et noix choisis.
Les mixer grossièrement avec les épices. Saler et poivrer.
Servir les légumes chauds saupoudrés de dukkah.
Bon appétit !
