Tajine de boeuf aux carottes et pommes de terre

Direction le Maroc ce soir avec un tajine de bœuf aux carottes et aux pommes de terre 
Pour 4 personnes, il faut 800g de viande de bœuf (type paleron, gîte), 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 cuil. à café de cannelle, 1 cuil. à café de gingembre moulu, 1 cuil. à café de cumin moulu, 1/2 à cuil. à café de curcuma, 2 cuil. à café de paprika, 4 carottes, 4 grosses pommes de terre, coriandre fraîche, sel, poivre, huile, eau.
Coupez le bœuf en morceaux. Dans une cocotte, chauffez un filet d’huile. Ajoutez les morceaux de bœuf. Hachez l’ail et l’oignon. Ajoutez-les au bœuf. Ajoutez les épices, salez et poivrez. Faites revenir les morceaux de bœuf sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes. Ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir la viande. Couvrez et laissez cuire 1h. Ajoutez de l’eau si besoin en cours de cuisson. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les carottes. Hachez la coriandre (l’équivalent de 2 cuillères à soupe). Coupez les carottes en rondelles, Coupez les pommes de terre en 4 à 6 morceaux. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et la coriandre au bœuf, couvrez et prolongez la cuisson de 30 min (le temps de cuisson dépendra de la taille des légumes).
Une fois les légumes cuits, retirez-les de la cocotte. Réservez-les au chaud. Laissez réduire la sauce en laissant la viande dans la cocotte. Servez chaud.
Bon appétit !