Bœuf mijoté aux carottes et aux navets

Bonjour les gourmands,

Je vous propose une recette de bœuf mijoté issu du blog de la talentueuse Anne Papilles et pupilles 😉

Pour la préparer, il faut :

• 800 g de bœuf à mijoter type paleron
• 1 cuil. à soupe de farine (j’en ai mis 2)
• 20 g de beurre
• 1 filet d’huile
• 1oignon + 1 gousse d’ail
• 1 branche de céleri
• 4 carottes +2 navets
• 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
• 400 ml de bouillon de bœuf
• 1 bouquet garni (avec thym et laurier)
• sel, poivre

Mettre la viande et la farine dans un récipient avec couvercle. Secouer pour fariner la viande.

Éplucher les carottes, les navets, l’oignon et l’ail. Les laver.

Ciseler l’ail et loignon.

Couper les carottes en grosses rondelles et les navets en cubes.

Émincer le céleri.

Mettre le beurre et l’huile à chauffer dans une cocotte. Y faire roussir les morceaux de viande farinés pendant 7 à 8 min jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

Sortir les morceaux de viande de la cocotte et les remplacer par les carottes, le céleri, r’ail et l’oignon Saler. Laisser suer à feu moyen pendant 3 min.

Ajouter ensuite le bouquet garni, les navets et le concentré de tomates.

Remettre également les morceaux de viande dans la cocotte. Mélanger et recouvrir avec le bouillon. Couvrir et laisser cuire 3h en mélangeant régulierement.

Si vous êtes pressés, fermer la cocotte et compter 40 min de cuisson à partir de la rotation de la soupape. Perso, je l’ai laissé cuire tranquillement la veille et je l’ai réchauffé le soir même où on l’a mangé.

Servir avec une purée de pommes de terre ou des pâtes par exemple.