Bonjour les gourmands,
Voici une idée de plat qui peut étre servi du petit-déjeuner au dîner !
Pour le préparer pour 4 personnes, il faut :
- 2 patates douces
- 1 oignon
- 5 œufs
- 3 avocats
- la moitié d’un citron jaune
- curcuma, paprika et cumin (environ 1/2 cuil. à café de chaque)
- ciboulette
- sel, poivre
- huile pour le plat
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher et râper les patates douces et l’oignon. Les mélanger avec un peu de curcuma et de paprika. Saler et poivrer.
Recouvrir une plaque allant au four de papier cuisson. Huiler légèrement.
Former 4 belles galettes avec la préparation aux patates douces. Déposer sur la plaque et enfourner pour 12 à 15 min. Le temps de cuisson en fonction de la taille et de l’epaisseur des galettes.
Pendant la cuisson des galettes, vider les avocats. Écraser la chair dans une assiette creuse ou un saladier. Mélanger avec le jus du 1/2 citron et le cumin. Saler et poivrer.
Dans une poêle, cuire les 4 œufs restants au plat.
Servir chaque galette de patates douces avec un peu de mélange à l’avocat et 1 œuf au plat.
Ciseler la ciboulette et en déposer sur les œufs.