Bonjour les gourmands,
Je vous propose aujourd’hui une recette de galette des rois qui change de la classique frangipane.
J’ai préparé une crème à la poudre de noisettes et j’ai déposé des lamelles de pommes et des noisettes concassées dessus.
La galette a plu à toute la famille.
Voici les ingrédients nécessaires pour la préparer :
- 2 pâtes feuilletées (maison ou du commerce)
- 75 g de beurre ramolli
- 100 g de poudre de noisettes
- 50 g de sucre en poudre
- 2 pommes
- une poignée de noisettes
- 1 oeuf + 1 jaune d’œuf pour la dorure
- un peu d’eau froide
Préchauffer le four à 180°C.
Commencer par préparer la garniture.
Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes avec le beurre ramolli et le sucre. Bien mélanger.
Ajouter l’œuf. Bien mélanger.
Dérouler la première pâte feuilletée.
Déposer la crème de noisettes sur la pâte en laissant 2 centimètres sur le bord extérieur de la pâte.
Concasser grossièrement les noisettes et les déposer sur la pâte.
Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles.
Déposer les lamelles de pommes sur la pâte.
Cacher une fève dans la garniture.
Humidifier le bord de la pâte laissé libre.
Dérouler la deuxième pâte feuilletée. La déposer sur la première.
Appuyer pour coller les bords.
Dorer le dessus de la galette au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Former des dessins avec la pointe d’un couteau en veillant à ne pas couper la pâte.
Faire un petit trou au centre de la galette (une cheminée) et quelques-uns un peu partout pour éviter que la pâte ne gonfle.
Cuire au four une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Déguster tiède ou froid. Bon appétit !
