Bonjour les gourmands,
Il existe mille et une façons de préparer les pommes de terre. Aujourd’hui, je vous propose une recette de galettes de pommes de terre que j’ai farcies de mozzarella.
Pour une douzaine de galettes, il faut :
- 650g de pommes de terre épluchées (j’ai oublié de les peser avant de les éplucher 😁)
- 2 œufs
- 1 échalote
- 100g de farine
- herbes fraîches (persil, ciboulette ou autre)
- sel
- poivre
- 1 boule de mozzarella
- 100g de chapelure
Nettoyer et éplucher les pommes de terre. Les cuire à l’eau (départ eau froide) ou à la vapeur. Les écraser en purée (au presse-purée ou à la fourchette).
Éplucher et ciseler l’échalote. Nettoyer et ciseler les herbes choisies. Ajouter dans la purée.
Ajouter également les 2 œufs. Mélanger.
Ajouter enfin la farine. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Couper la boule de mozzarella en 12 petits morceaux.
Diviser le mélange aux pommes de terre en douze (ou moins si vous voulez des galettes plus grosses). Prendre un peu de mélange dans la main, mettre un morceau de mozzarella au milieu. Ajouter le reste de mélange pour combler et former une galette.
Mettre la chapelure dans une assiette creuse. Rouler la galette dans la chapelure. Réserver.
Faire de même avec le reste de mélange aux pommes de terre.
Chauffer de l’huile dans une poêle. Lorsque l’huile est bien chaude, cuire les galettes sur chaque face.
Déposer les galettes sur du papier absorbant. Servir avec une salade par exemple.
Bon appétit !
