Gözleme aux épinards et à la feta

Bonjour les gourmands, je vous propose aujourd’hui une spécialité turque : les gözlemes. C’est un genre de galettes garnies servies tout au long de la journée en Turquie.
La pâte est à base de farine, d’eau, de sel. Il y a des recettes avec de la levure également.

Je vous propose une farce aux épinards et à la feta mais vous pouvez garnir les gözlemes avec la farce de votre choix.

Voici une recette de pâte simple sans levure :

• 500 g de farine
• 300 ml d’eau
• 8 g de sel

Pour la farce :

• 500 g d’épinards frais
• 3 gousses d’ail
• 1/3 de botte de persil (facultatif)
• 200 g de feta
• sel
• poivre
• matière grasse

Mélanger la farine et le sel. Ajouter l’eau petit à petit. Avec un peu d’huile de coude (ou un robot si vous en avez un), pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple. Elle sera légèrement collante.

Couper la pâte en 8 petits pâtons. Couvrir et les laisser reposer 1h.

Pendant ce temps, préparer la farce.

Eplucher et ciseler l’ail. Ciseler le persil.

Dans une poêle haute ou une cocotte, chauffer un peu de matière grasse. Y faire revenir l’ail et le persil pendant quelques minutes.

Ajouter les épinards. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à cuisson des épinards. Saler et poivrer. Laisser refroidir.

Étaler finement chaque boule de pâte.

Mettre les épinards refroidis sur la moitié de la pâte (attention à bien mettre de la farce froide). Déposer des dés de feta par dessus.

Recouvrir avec la moitié de pâte vide. Bien joindre les deux côtés (j’ai mis un peu d’eau sur le bord avant de refermer et j’ai utilisé une fourchette pour bien appuyer).

Cuire les deux faces dans une poêle antiadhésive bien chaude.

Déguster avec une salade par exemple.

Nota : Vous pouvez congeler la pâte crue si la quantité est trop grande pour vous.