Bonsoir les gourmands,
J’adore les fèves. Malheureusement, leur saison est courte (avril a juin). L’idéal pour en avoir le reste de l’année est de les congeler.
Je vous propose, ce soir, une recette de salade composée aux courgettes et aux fèves.
Pour la préparer pour 4 personnes, il faut :
- 1 paquet de 250g de mélange au blé, lentilles, quinoa… du commerce
- 100g de feta
- 150g de fèves fraîches
- 1 courgette
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
- Pour la sauce :
- 6 cuillères à soupe de fromage blanc
- la moitié d’un citron
- 1 gousse d’ail
- 6 à 8 feuilles de menthe
- sel
- poivre
Cuire le mélange gourmand comme indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver.
Nettoyer les fèves.
Nettoyer la courgette et la couper en rondelles (ou en 1/2 rondelles selon sa taille).
Éplucher, dégermer et ciseler l’ail.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir les fèves, les rondelles de courgette et l’ail à feu moyen pendant 10 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter les légumes au mélange gourmand. Mélanger et réserver au frais.
Préparer la sauce. Presser le jus du 1/2 citron. Ciseler les feuilles de menthe. Éplucher, dégermer et hacher l’ail.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc, l’ail haché, le jus de citron et la menthe. Saler et poivrer.
Au moment de servir, couper la feta en dés. Ajouter les dés sur le mélange dans les assiettes. Servir avec la sauce au fromage blanc.
Nota : hors saison, vous pouvez utiliser des fèves surgelées pour cette recette. Il faudra au préalable les cuire comme indiqué sur le paquet. J’ai utilisé un mélange déjà préparé aux lentilles, blé, quinoa… du commerce. Vous pouvez faire votre propre mélange également.