Bonjour les gourmands,
Je vous propose aujourd’hui une recette de salade composée qui change des classiques. Elle est à base de chou-fleur et pois chiches rôtis aux épices.
Pour la préparer pour 4 personnes, il faut :
- 1 chou-fleur
- 150 g de pois chiches cuits
- 4 œufs
- 1 douzaine d’olives noires
- 1 dizaine de tomates cerises
- 100 g de feta
- 1 cébette
- 1 cuil à café de curry
- 1 cuil à café de paprika
- huile d’olive
- 1 cuil à café de moutarde
- vinaigre
- sel
- poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Enlever les feuilles du chou-fleur et le nettoyer. Le détailler en bouquet. Mélanger les bouquets avec le curry et 1 filet d’huile d’olive.
Égoutter les pois chiches. Les mélanger avec le paprika et 1 filet d’huile d’olive.
Déposer les pois chiches et le chou-fleur dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson. Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Faire bouillir de l’eau et y cuire les œufs pendant 10 à 12 min. Les écaler puis les couper en quartiers.
Sortir les pois chiches et le chou-fleur du four. Les disposer dans une assiette.
Couper la feta en dés et ciseler la cébette. Couper les tomates cerises en 2.
Ajouter les dés de feta, la cébette ciselée, les olives, les tomates cerises et les quartiers d’œufs sur le chou-fleur.
Préparer une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec 2 cuil. à soupe de vinaigre. Ajouter 4 cuil. à soupe d’huile d’olive progressivement tout en fouettant. Saler et poivrer.
Servir la salade avec la vinaigrette.
Nota : cette salade peut être dégustée tiède ou froide.