Bonsoir les gourmands, je vous propose une recette facile à préparer qui change des œufs cocotte classiques. Je les ai accompagnés de chili con carne, le tout déposé dans des tortillas de maïs 😉
Pour 4 personnes, il faut :
- 350 g de viande hachée de bœuf
- 250 g de haricots rouges cuits
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 botte de coriandre
- 1 cuil à café de cumin moulu
- 1 cuil à café de paprika
- 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates
- 1 cuil à soupe de concentré de tomates
- 1 petit piment vert (facultatif)
- 4 œufs
- 8 petites tortillas de maïs (ou 4 grandes)
- cheddar râpé
- sel
- poivre
- huile
Éplucher et ciseler l’ail et l’oignon. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’ail et l’oignon ciselés.
Ajouter la viande hachée et les épices. Cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomates. Mélanger. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
Ciseler la coriandre. L’ajouter dans la poêle. Ajouter également les haricots rouges cuits. Mélanger. Laisser cuire quelques minutes de plus.
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer 2 petites tortillas (ou 1 grande tortilla) dans un plat individuel allant au four.
Déposer le mélange à la viande dans chaque plat garni de tortillas. Faire la place pour l’œuf dans le chili et y verser l’oeuf.
Couper le piment et l’ajouter dans le plat (facultatif).
Saupoudrer de cheddar râpé. Enfourner pour 8 à 10 min.
Bon appétit !
Nota : si vous n’avez pas de plat individuel, vous pouvez déposer les tortillas dans un grand plat rectangulaire en les faisant se chevaucher.