Bonsoir les gourmands, je vous propose une recette de petits pains farcis qui a eu du succès ce soir. J’ai repris ma recette de buns, je les ai façonnés un peu comme des baguettes et je les ai farcis avant cuisson.
Ingrédients pour la farce :
- 2 belles escalopes de poulet
- 1 petit oignon
- 1 cuil à café de ras el hanout (ou autres épices de votre choix)
- coriandre ou persil
- 1 cuil à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 1 courgette
- 150 g de fromage frais type philadelphia
- 150 g de crème fraîche épaisse
- eau
- 1 jaune d’œuf + 1 cuil à soupe de lait pour la dorure
- graines de sésame noires (pour la déco, facultatif)
Commencer par préparer le poulet. Couper les escalopes en petits dés. Éplucher et ciseler l’oignon. Ciseler le persil (ou la coriandre) (environ 2 cuil à soupe).
Dans un saladier ou une assiette creuse, mélanger les dés de poulet avec l’oignon ciselé, le ras el hanout (ou les épices de votre choix), le persil ou la coriandre ciselé(e) et 1 cuil à soupe d’huile d’olive. Laisser reposer au frais 30 min (facultatif).
Chauffer une poêle. Y faire revenir les dés de poulet marinés jusqu’à ce qu’ils cuisent. Laisser refroidir.
Préparer la pâte à buns comme indiqué dans ma recette ici https://zazadafcooking.com/buns/.html jusqu’à la partie façonnage de 8 patons de poids identique.
Étaler chaque pâton en forme de rectangle.
Mélanger la crème fraîche et le fromage frais. Saler et Poivrer.
Couper la courgette en dés.
Déposer du mélange fromage/crème au centre de la pâte. Ajouter un peu de poulet refroidi et des dés de courgette.
Rabattre un côté de la pâte sur la farce.
Couper des bandes sur le côté de pâte restant.
Rabattre les bandes. Les coller avec un peu d’eau.
Laisser reposer une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le jaune d’œuf avec le lait. Dorer délicatement les petits pains à l’aide d’un pinceau avec ce mélange.
Parsemer de graines de sésame.
Cuire les pains une quinzaine de minutes (le temps de cuisson variera selon le type de four).
Servir avec une salade par exemple.
Bon appétit !
