Pâtes aux tagliatelles de légumes et au chèvre frais

Bonsoir les gourmands,

J’espère que vous allez bien.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pâtes que j’ai accompagnées de légumes. La particularité de ces légumes est que je les ai coupés à l’aide d’une mandoline (v. Le résultat est sympa, les légumes ressemblent à des tagliatelles.

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette recette pour 4 personnes :

• légumes de votre choix (j’ai utilisé 1 courgette, 1 carotte, 1 poivron)
• 1 oignon
• 250 g de pâtes (quantité à adapter selon l’appétit de chacun)
• beurre ou crème fraîche pour les pâtes
• huile d’olive
• herbes de Provence (thym, basilic ou autres)
• sel, poivre
• 100 g de chèvre frais

Commencer par préparer les légumes. Les éplucher et les couper finement avec un économe ou une mandoline.

Éplucher et émincer l’oignon.

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’oignon émincé et les tagliatelles de légumes pendant une douzaine de minutes.

Ciseler les herbes choisies. Les ajouter dans la poêle. Mélanger.

Saler et poivrer.

Mettre de l’eau à bouillir. Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet. Les égoutter.

Ajouter une noisette de beurre ou un peu de crème fraîche aux pâtes. Mélanger.

Servir avec les tagliatelles de légumes et un peu de chèvre frais.