Ce qu’il y a de génial avec les salades composées c’est qu’on peut varier les plaisirs à volonté 😉
Ce soir, je vous propose une recette inspirée de celle d’un magazine que j’aime beaucoup “Gourmand magazine” https://instagram.com/gourmandmagazine?utm_medium=copy_link
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de quinoa
- 1/2 courge butternut
- 1/2 salade verte
- 200 g de feta
- 200 g de pois chiches en conserve
- 50 g de cranberries
- 50 g de graines de courge
- 1/2 botte de coriandre
- huile d’olive
- sel
- poivre
Pour la sauce vinaigrette :
- 3 cuil à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuil à soupe de sauce soja
- 1/2 citron
- sel
- poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher la 1/2 courge butternut et la couper en dés. Mélanger les dés de butternut avec un filet d’huile d’olive. Les disposer dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson. Cuire 30 min. Laisser tiédir. Saler et poivrer.
Cuire le quinoa selon les indications du paquet. Égoutter et mettre dans un saladier. Laisser refroidir.
Laver la salade, l’essorer et la couper. Égoutter les pois chiches. Couper la feta en dés. Laver la coriandre et la ciseler.
Ajouter la salade coupée, les pois chiches égouttés, les dés de feta et la coriandre ciselée dans le saladier avec le quinoa refroidi.
Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile d’olive avec le vinaigre, le jus de citron et la sauce soja. Saler et poivrer.
Verser la vinaigrette dans le saladier. Mélanger.
Déposer le mélange au quinoa dans une assiette. Déposer par dessus les dés de butternut tiédis. Parsemer de graines de courge et cranberries.
Bon appétit les gourmands !