Bonjour les gourmands,
Le plat de boulettes fait partie des classiques pour lesquels il existe tellement de recettes. Aujourd’hui, je vous propose une recette de boulettes de bœuf que j’ai farcies de mozzarella et cuites dans une sauce tomate au basilic.
Comme ce n’est pas la saison des tomates, j’ai utilisé un coulis de tomate du commerce. En saison, la sauce sera meilleure préparée avec des tomates fraîches.
Pour une vingtaine de boulettes (le nombre variera selon la taille des boulettes), il faut :
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 1 cuil à café d’ail haché
- 2 oignons (1 pour les boulettes + 1 pour la sauce tomate)
- 1 cuil à café d’origan séché
- 1 cuil à café de thym séché
- 2 cuil à soupe de chapelure
- 1 œuf moyen
- sel, poivre
- un peu de farine pour enrober les boulettes
- huile d’olive
- 500 ml de coulis de tomate
- 2 gousses d’ail
- basilic frais ou surgelé
Commencer par préparer les boulettes.
Ciseler 1 oignon.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’oignon ciselé, l’ail en poudre, le thym, l’origan, la chapelure et l’œuf. Saler et poivrer.
Mélanger et former des boulettes. Couper la mozzarella en petits dés. Insérer les dés de mozzarella dans les boulettes de viande hachée.
Mettre la farine dans une assiette et rouler les boulettes dans la farine.
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Y faire dorer les boulettes sur toutes les faces. Attention à ne pas mettre le feu trop fort pour que les boulettes cuisent bien à cœur sans brûler.
Éplucher et ciseler le deuxième oignon et les gousses d’ail. Hacher le basilic (si utilisation de basilic frais).
Retirer les boulettes de la poêle. Remettre un filet d’huile d’olive dans la poêle.
Y faire revenir l’ail et l’oignon ciselés pendant quelques minutes. Ajouter le coulis de tomate et le basilic haché. Saler et poivrer.
Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les boulettes de viande. Les enrober de sauce.
Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Laisser cuire à découvert 5 min de plus.
Servir avec des pâtes par exemple.
