Bonjour les gourmands,
Cette année, j’ai préparé ma bûche de Noël différemment des années précédentes.
J’ai gardé la même recette de génoise mais je l’ai montée d’une autre façon. Plutôt que de faire une bûche roulée classique, j’ai coupé la génoise en plusieurs bandes que j’ai roulées en forme de tronc.
Voici la recette pour 6 à 8 personnes :
Pour la génoise, il faut :
- 4 oeufs moyens
- 80 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 60g de fleur de maïs (Maïzena)
Pour la décoration de la bûche, il faut :
- 250 ml de crème liquide entière froide
- 250 g de mascarpone froide
- 50 g de sucre glace
- de quoi aromatiser la crème : pâte à tartiner ou crème de marrons ou vanille ou autre ingrédient de votre choix
Commencer par préparer la génoise.
Préchauffer le four à 200°C.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Dans un autre saladier, battre les blancs d’œufs en neige.
Verser les blancs d’œufs montés en neige dans le saladier contenant le mélange jaunes d’œufs/sucre.
Mélanger délicatement.
Ajouter la farine et la Maïzena. Mélanger.
Verser la pâte obtenue dans un moule à génoise ou un plat rectangulaire recouvert de papier cuisson.
J’ai utilisé un moule à génoise de 27 cm x 36 cm.
Cuire 5 à 6 min au four.
Sortir la génoise du four. Poser le biscuit avec le papier cuisson sur le plan de travail. Recouvrir de film alimentaire (ou d’un torchon humide). Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la crème fouettée.
Dans un saladier, fouetter la crème liquide bien froide et le mascarpone.
Ajouter le sucre glace et 3 à 4 cuil. à soupe de pâte à tartiner ou de crème de marrons (ou tout autre ingrédient de votre choix).
Fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme.
Réserver au frais.
Retirer le film alimentaire (ou le torchon de la génoise). Retirer également le papier cuisson.
Étaler de la pâte à tartiner sur la génoise.
La couper en 6 bandes égales dans le sens de la largeur.
Prendre une bande de génoise et la rouler (pâte à tartiner côté intérieur). Prendre une deuxième bande et continuer à rouler autour de la bande précédente.
Continuer ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bande de façon à former un tronc.
Mettre la crème fouettée dans une poche à douille avec une douille cannelée.
Décorer la bûche en formant des lignes de bas en haut.
Réserver la bûche au frais jusqu’au moment de la déguster.
Bon appétit !
