Bonjour les gourmands,
J’avais une courge butternut dans la cuisine et je cherchais à faire une recette différente des classiques soupes ou butternuts farcis.
Je me suis dit que ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de crumble salé. Mais faire un crumble juste au butternut ne me convenait pas. Et si je l’associais à du chorizo ! Bingo, c’est un combo qui fonctionne super bien 😉
Voici donc ma recette pour environ 3 plats à gratin d’environ 13 cm de diamètre (vous pouvez également la préparer dans un grand plat unique) :
- 1 courge butternut
- huile d’olive
- ail séché
- thym séché (ou autres herbes de votre choix)
- ail séché
- environ 75 g de chorizo
- sel, poivre
Pour le crumble :
- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 125 g de parmesan râpé
- thym séché (ou autres herbes de votre choix)
Commencer par cuire le butternut soit à la vapeur soit au four. J’ai choisi la version au four.
Pour la cuisson à la vapeur, couper et éplucher le buternut. Mettre les dés de butternut dans un cuiseur vapeur. Cuire une vingtaine de minutes (le temps de cuisson peut varier selon la taille des morceaux).
Pour la cuisson au four, préchauffer le four à 180°C. Couper le butternut en deux. Badigeonner l’intérieur avec de l’huile d’olive. Saupoudrer de thym et d’ail séché. Enfourner pour une vingtaine de minutes (ou plus selon la taille du butternut et le type de four utilisé). Laisser refroidir et récupérer la chair du butternut soit avec une cuillère soit en l’éplucher à l’aide d’un économe.
Mettre la chair de butternut dans un saladier. L’écraser à la fourchette. Assaisonner avec un peu d’ail séché et de thym séché. Saler et poivrer.
Enlever la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. L’ajouter dans le saladier. Mélanger.
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer le crumble.
Mettre tous les ingrédients du crumble dans un saladier. Mélanger à la main, du bout des doigts, jusqu’à obtenir une pâte à la texture sablée.
Huiler les plats à gratin. Y déposer la préparation au butternut et chorizo à l’aide d’une cuillère. Répartir le crumble par dessus.
Enfourner pour 15 min. Cuire 5 min de plus en mode grill pour faire dorer le crumble.
Bon appétit !