Bonjour les gourmands,
Je vous propose aujourd’hui une recette de galettes aux pommes de terre et aux courgettes. Elles m’ont servi ensuite à préparer de délicieux sandwichs.
Pour préparer cette recette pour 4 personnes, il faut :
- 4 petites pommes de terre (environ 450 g)
- 1 courgette (environ 180 g)
- 1 gros oignon (environ 180 g)
- 3 petits œufs
- 100 g de farine (ou de fécule de maïs si vous souhaitez une recette sans gluten)
- thym séché (ou toute autre herbe de votre choix)
- sel, poivre
Pour la garniture, vous pouvez mettre ce que vous aimez (légumes, fromage, viande, poisson, salade…). Pour ma part, j’ai choisi de mettre du saumon fumé, du fromage frais, de l’avocat, de la salade, des tomates, un oignon blanc et du concombre.
Commencez par éplucher les pommes de terre et l’oignon.
Nettoyer la courgette et couper les extrémités.
Préchauffer le four à 180°C.
Râper les pommes de terre, l’oignon et l’ail courgette.
Déposer dans un torchon, fermer et essorer de façon à enlever l’eau des pommes de terre et de la courgette.
Déposer le mélange essoré dans un saladier.
Ajouter les œufs et la farine. Ajouter du thym, saler et poivrer. Bien mélanger.
Diviser le mélange en 4. Déposer ce mélange sur une plaque allant au four (recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone) de façon à former 4 galettes.
Mettre à cuire pendant 15 min.
Une fois les galettes tiédies, les garnir avec la garniture de votre choix.
Je les ai tartinées de fromage frais puis j’ai ajouté de l’avocat écrasé, du saumon fumé, de la salade, des quartiers de tomates et du concombre.
Servir avec une salade composée par exemple.
Bon appétit les gourmands !