Bonsoir les gourmands,
Cela faisait un moment que je voulais tester la mousse au chocolat à l’eau de pois chiches (aquafaba). Je l’ai testée aujourd’hui et je n’ai pas été déçue. La texture est parfaite et le goût du chocolat est bien présent. Je suis agréablement surprise.
Pour préparer cette mousse, j’ai utilisé la recette de Hervé cuisine :
- 150 ml d’eau de pois chiches (aquafaba)
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 60 g de sucre (perso la prochaine fois je ferai la recette sans sucre)
Dans un bol, battre l’eau des pois chiches en neige à l’aide d’un batteur.
Quand le mélange commence à être bien mousseux, ajouter le sucre et continuer à battre.
En parallèle, faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes pour les plus pressés 😁). Le mélanger et le laisser refroidir à température ambiante.
Ajouter le chocolat fondu dans la mousse d’aquafaba. Mélanger délicatement.
Déposer dans des ramequins ou des verres.
Réserver au frais au moins 4h.
Bon appétit !
Nota : vous pouvez ajouter de la vanille, du café, de la cannelle ou autre à votre mousse pour l’aromatiser.
J’ai trouvé la mousse sucrée (je ne suis pas une grande fan de sucre 😉). Je referai la recette sans sucre la prochaine fois.